1995 – Nace elBullicatering, la cocina, la filosofía y el servicio de elBulli trasladados al mundo del cátering. Entre ellos destaca Tickets, que ofrece una nueva visión al mundo de las tapas o 41 Experience, con un menú degustación con cócteles. ), el objetivo es, Como ha sucedido a lo largo de la historia en la mayoría de campos de la evolución humana, las, La información que da un plato se disfruta a través de, Lo autóctono como estilo es un sentimiento de, Existen dos grandes caminos par alcanzar la, La concepción de las recetas está pensada para que. A partir de 2011 2010 – Tickets: Con Albert Adrià; una revisión del concepto de la tapa contemporánea. En esta unidad vamos a estudiar específicamente al chef catalán Albert Adrià. En abril de 2013 abre Pakta, un restaurante nikkei que nace de la admiración de Albert por las cocinas japonesa y peruana y donde fusiona esas dos culturas, sin olvidar la propia de la ubicación, el Mediterráneo. 2001 – Con Caprabo se colabora en varios proyectos editoriales y de asesoramiento. Todos sus restaurantes han definido la carrera de Albert Adrià y han conseguido estar situados entre los cincuenta mejores restaurantes del mundo. En febrero de 2016 realiza su primera incursión profesional fuera de España con 50 Days by Albert Adrià en Londres, un restaurante bajo el concepto pop-up en el Hotel 5* GL Café Royal. 2001 – Empezamos la colaboración con NH Hoteles, concretada en dos proyectos: Nhube y Fast Good. Sus padres le inculcan un interés por todo lo que tiene que ver con la cocina, pero es su hermano Ferran el que le introduce en la pasión por el oficio. Para Albert y su grupo de trabajo, la cocina es un lenguaje de expresión muy poderoso. La Galaxia constituye el modelo de negocio de Juli Soler, Ferran Adrià y Albert Adrià alrededor de elBullirestaurante. 2004 – Creación de Faces, cuberterías, utensilios de cocina y de servicio, en un trabajo conjunto con grandes nombres del diseño español. 1999 – Creación de elBullihotel, cuyo primer proyecto es el hotel Hacienda Benazuza, en el que también asesoramos todo el tema de gastronomía. Se trata de su restaurante Tickets en el centro de Barcelona. Pronto, también consiguió fama y reconocimiento como chef. Un año después, en 1998 consiguió dirigir elBullitaller y su vida profesional cambió por completo. 2007 – Investigación y desarrollo en zumos naturales y galletas, con United Biscuits. El restaurante, que tuvo su precedente en 41º Experience, propone la visión más exquisita y sofisticada de Albert entorno a lo que es una experiencia gastronómica de lujo. Después de un aprendizaje de dos años por las diferentes partidas que componen la cocina, su interés se va centrando cada vez más en la pastelería. En 1998 se toma una decisión clave en cuanto a cómo debe ser el modelo de negocio, dando un giro conceptual basado en la siguiente premisa: mantener la vanguardia en elBullirestaurante. Durante el año 1997, Albert deja elBulli media temporada, después de diez años, y se dedica a escribir el que será su primer libro, Los postres de El Bulli, que sale al mercado en octubre de 1998 después de año y medio de trabajo y que obtiene el galardón de mejor libro de repostería en la feria gastronómica de Perigueux. Como has leído, elBarri es el macro-proyecto de Albert y su hermano Ferran, entre otros destacados chefs. Su ambición creativa, siempre conservando técnicas y recetas tradicionales, ha creado una nueva manera de servir comida y de disfrutar de la comida. A fines de este año y coincidiendo con la aparición del libro, se inicia la andadura del taller, en la sede de elBullicatering. La cocina de Albert Adrià. 2004 – Un paso adelante en el universo de los cócteles, con Diageo. 1969), durante mucho tiempo el Adrià pequeño, el más díscolo y rebelde y hoy convertido en uno de los grandes chefs de España, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2017, quien recibe a ORIGEN en plenos preparativos de una sesión vespertina en Enigma, la perla del Grupo ElBarri. Barcelona. Adrià ha sido chef y copropietario hasta 2011 del desaparecido restaurante español El Bulli (Cala Montjoi, Gerona) que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figura la de Mejo… 2005 – Trabajo con el arquitecto Jean Nouvel y el equipo de Cailler, empresa del grupo Nestlé, en nuevas creaciones de chocolate. Albert pasa entonces a dirigir elBullitaller y su vida profesional se une a la de Oriol y Ferran como si de una sola persona se tratara. Como expresa Albert en elBullifoundation: “no me gusta pensar que fui el primero en nada, pero sí fui uno de los primeros en algunas cosas”. Chefs como David Muñoz, los hermanos Roca o Elena Arzak, entre otros muchos, han elevado la cocina moderna española a las portadas de revistas internacionales como Tapas, Fuet o Gourmet. Albert Adrià, reconocido como mejor chef pastelero por The World's 50 Best en 2015 y Premio Nacional de Gastronomía en 2018, ha lamentado los cierres de El chef Albert Adrià lamenta el cierre de la restauración y reclama ayudas económicas Merca2.es Para poder tener la libertad necesaria que ello implica, se crea alrededor de elBullirestaurante un modelo de negocio basado en negocios propios, asesoramientos e imagen. 1993 – Empieza la colaboración con Semon, que durará un año. La cocina española moderna ha experimentado una revolución en su experimentación, diseño y oferta al cliente. El lenguaje culinario y gastronómico está en constante movimiento y evolución, y Albert Adrià es uno de sus pensadores. 2001 – Creación de la vajilla Ola junto a la diseñadora Gemma Bernal, producida por CIM, un éxito de ventas en hostelería. En 2013, se constituye elBullifoundation donde Albert Adrià forma parte del patronato. ¡Te va a encantar! La ilusión de ver que cada día aprende más y la oportunidad de trabajar en un sitio único como elBulli, provoca en Albert un creciente interés por su oficio que se va reafirmando año tras año. En 2008 decide dejar elBulliresaturante aunque su relación sigue siendo muy estrecha con la Galaxia elBulli. En enero 2017, abre Enigma, el último de los conceptos que culmina el proyecto de elBarri en Barcelona. 1997 – Trabajos con el equipo creativo de Chocovic en todo el mundo del chocolate.
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